Conejo con salsa de chocolate

Conejo con salsa de chocolate

Ingredientes:
1 conejo de 1 kg o 1 Kg y medio
4 hojas de laurel
unos granos de pimienta
4 onzas de chocolate negro
los hígados del conejo
sal y aceite de oliva virgen extra
media cebolla de Fuentes

2 cucharadas de harina

Cortar el conejo a trozos no muy pequeños, más bien medianos. Salar.

En una cazuela poner la cebolla cortada a trocitos para que se vaya pochando. Poner el conejo para que se vaya rehogando.

Añadir unos granos de pimienta y las hojas de laurel. Dejar con fuego muy suave mientras preparo la salsa: en una sartén poner a freir el hígado a trozos muy pequeños; mientras habremos disuelto las 4 onzas de chocolate negro en el microondas; añadiremos a la sartén. Pasamos todo por la batidora y añadimos al guiso. En una sartén aparte tostamos las dos cucharadas de harina y le añadimos un vaso de agua; dejamos que vaya hirviendo y añadimos también al guiso.

Si el conejo es tierno estará en poco tiempo. Cuidad que no se quede sin salsa; esto es fundamental. Por eso hay que guisarlo a fuego muy moderado.

Tzatziki

Ingredientes: 1 pepino mediano

                      1 yogur natural, griego mejor

                       medio limón

                       aceite de oliva virgen extra

                       menta fresca, si es posible

                      1 diente de ajo

                      sal

Pelar el pepino y rallarlo por la parte más fina del rallador, dejándolo en un colador y que vaya soltando el agua; con una cucharilla presionar para que no quede ni una gota.

Poner el yogur en un bol y añadir el pepino rallado; dar varias vueltas para que ligue bien.

Añadir un polvillo de sal, la menta cortada en pequeños trocitos y unas gotas de limón.

Picar muy muy menudo el ajo; incorporar a la mezcla.

Por fin añadir un chorrito generoso de aceite.

En verano es un plato para triunfar, muy refrescante y ligero.