Judias verdes en ensalada

Ingredientes:

1 Kg. de judías verdes (pueden ser congeladas)

2 patatas medianas

3 huevos

100 gr. de olivas negras del Bajo Aragón

Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón

Vinagre

Sal

Las ensaladas son más propias de épocas cálidas pero también en otoño sienta muy bien un plato de judías verdes acompañadas de patata, huevo duro y olivas negras . 

Lo primero, cocemos las judías verdes dejándolas "al dente"; luego cocemos las dos patatas con piel incluida -quitaremos la piel cuando vayamos a realizar la ensalada-; los huevos hay que cocerlos hasta que queden duros.

En una ensaladera ponemos las judías verdes y la patata cortada a cuadritos y añadiremos sal; mientras habremos preparado una mezcla de aceite y vinagre con la que regaremos la ensalada; adornaremos con los huevos cortados a cuadritos y con las olivas negras.

Para finalizar regamos todo con un hilo de aceite de oliva.

Crema de verduras con picatostes

Crema de verduras

Ingredientes:

1/2 Kg de zanahorias

2 patatas

1 cebolla de Fuentes

Una rama de borraja

Una rama de acelga

100 gr de leche

Sal

AOVE

Picatostes

Pelar las zanahorias y ponerlas  a cocer; cuando les falte poco añadir las dos patatas y la cebolla. Salar y echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocer aparte la borraja y la acelga y del caldo de cocerlas aprovecharemos un poco.

Juntamos en una sola cazuela todas las verduras y pasamos la batidora; añadimos la leche y volvemos a batir. Hay que conseguir una textura fina, por lo que añadiremos más leche si fuera necesario.

Cuando vayamos a servirla hay que freir los picatostes echarlos a la crema. Comerla enseguida para que los picatostes se mantengan crujientes.