Arroz con sepia y langostinos

 

                                                      Arroz con sepia y langostinos

Ingredientes: Dos vasos de agua de arroz, 6 langostinos,  una sepia, dos rodajas de merluza, un pimiento, un trozo pequeño de cebolla, un tomate rosa, sal y aceite de oliva virgen.

Preparamos un sofrito con el pimiento, cebolla y el tomate rosa rallado. 

Cocemos la sepia junto con las rodajas de merluza en agua y hacemos un caldo de pescado; añadiremos sal y aceite, junto con dos hojas de laurel. Reservamos. 

Una vez hecho el sofrito le añadimos el caldo de pescado y el arroz -yo uso Brazal, producido en Aragón y de gran calidad-

Cuando le falta unos 5 minutos para estar cocido paso los langostinos por la plancha y los añado al guiso

Suelo poner 1 medida de arroz por 2 y media de agua. Más o menos tarda entre 15 y 20 minutos. Luego dejo reposar 5 minutos. Y a comer.

Hoy lo he acompañado con una ensalada de tomate rosa con sal y aceite de oliva. No necesita más.

Pollo con tomate

 

                                                                 Pollo con tomate

Ingredientes:

1 pollo cortado a trozos, media cebolla, 1 bote de tomate frito casero, 3 ajos, aceite de oliva virgen y sal

En una sartén ponemos aceite y los tres ajos; cuando esté caliente ponemos el pollo a freir con el fuego bastante fuerte; le damos una vuelta y esperamos.  Quitamos los ajos y ponemos el pollo en una cazuela en la que habremos sofrito la cebolla cortada a trocitos pequeños y le añadimos el tomate frito. Ponemos el contenido del bote más medio bote de agua y un vaso de vino de guisar.

Ponemos fuego medio y dejamos durante 30-40 minutos. Vamos dando vuelta de vez en cuando hasta que comprobamos que ya está.

Empanada de hojaldre con sardinas

                                                       Empanada de hojaldre con sardinas

Ingredientes: 1 plancha de hojaldre,  1 tomate,  1 pimiento rojo y otro verde,  media cebolla,  2 latas de sardinillas, aceite de oliva virgen y 1 huevo

Preparamos un sofrito con todos los ingredientes vegetales: cortamos a trozos muy pequeños la cebolla - mejor de la variedad Fuentes de Ebro- el pimiento verde y el rojo. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se vaya pochando.

Mientras hemos sacado de la nevera la plancha de hojaldre que deberá estar por lo menos 30 minutos fuera.

Preparamos las sardinillas escurriendo muy bien el aceite que llevan.

En una fuente para el horno colocamos la hoja de hojaldre y metemos al horno que estará a 200 grados. Previamente hemos untado la fuente con aceite.  Pinchamos con el tenedor y esperamos unos 15 minutos.

Sacamos del horno la plancha y rellenamos: extendemos primeramente el sofrito y encima colocamos las sardinillas. Doblamos por la mitad, cerramos por todos los lados y pintamos con huevo batido.

Ponemos en el horno durante 30 m. a 180 grados, vigilando para que no se nos queme.

Esta empanada es sencilla y barata y nos puede solucionar perfectamente una cena para tres personas.