Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

- 1/2 Kg de bacalao

- Dos patatas grandes

- Dos ajos

- Perejil

- Dos huevos




Poner a desalar el bacalao 24 horas antes de hacer los buñuelos, cambiando el agua unas 6 veces.

Cocer el bacalao. Aparte cocer las patatas con piel.

Limpiar el bacalao de espinas y piel; cortar muy finos los trocitos de bacalao con tijera o cuchillo bien afilado. Chafar la patata con un tenedor bien chafada.

En un bol mezclar la patata con el bacalao; echar dos huevos batidos. En el mortero picar bien los dos dientes de ajo y abundante perejil; tiene que quedar como una masa que añadiremos al bol. Empezar a dar vueltas para que liguen bien todos los ingredientes. Dejar en reposo unas tres horas en la nevera.

Ahora ya se pueden hacer los buñuelos con las manos, si es preciso mojándolas.

Preparar una sartén pequeña en la que pondremos aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente vamos echando los buñuelos. No poner más de 5 para poder darles la vuelta con soltura.

Ir poniéndolos en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Para presentar en la mesa quitar el papel.