Ingredientes:
1 Kg. de salmón
3 latas pequeñas de pimientos del piquillo
Aceite
Sal
Pimienta
Un diente de ajo
Pediremos en la pescadería que nos preparen el salmón en dos lomos, quitando la piel y las espinas.
El salmón, como todos los pescados, debe ser congelado durante 72 horas para evitar problemas con el anisakis .
En una fuente de horno ponemos los dos lomos de salmón que habremos salpimentado previamente.
El horno debe estar a 200º, que bajaremos a 180º una vez que introduzcamos el pescado.
Tapar con una hoja de papel de horno o de papel de aluminio.
Vamos comprobando que el salmón se está asando despacio, sin que se queme.
Pasados 30 min. sacamos el salmón del horno y comprobamos que está ya casi hecho. Entonces regaremos con la salsa de pimientos del piquillo que tenemos preparada.
Volvemos a meter en el horno unos 10 min. y ya está terminado.
Salsa de pimientos del piquillo: en el vaso de la batidora ponemos el contenido de las tres latas de pimientos, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Lo batimos hasta convertirlo en una salsa.
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