Arroz con costilla de cerdo

Arroz con costilla de cerdo

         Ingredientes: 1 kg de costilla de cerdo

                                  2 l. de agua

                                  2 vasos de agua llenos de arroz

                                  Media cebolla

                                  1 pimiento verde pequeño

                                  2 tomates maduros

                                  2 hojas de laurel

                                  Aceite de oliva 

                               

La costilla de cerdo tiene que estar adobada porque tiene mejor gusto. Como en la mayoría de los arroces hay que sofreir la media cebolla picada muy fina, el pimiento verde y los dos tomates -previamente pelados- 
Dejamos que se vaya pochando y, cuando vemos que ya casi está, echamos el agua; cuando el agua haya cogido temperatura le añadimos la costilla, que, previamente, habremos cortado a trozos pequeños.
Dejamos que hierva unos 30/40 minutos. Probamos el sabor del caldo y la textura de la costilla y añadimos sal, si fuera necesario.
Añadimos el arroz y dejamos que cueza a fuego lento. Añadimos agua si fuera necesario. Cocerá durante 18 minutos más o menos. 
La variedad Maratelli de Brazal  gana con el reposo y mantiene muy bien los sabores