Alubias pintadas con gambones

 Ingredientes:
-12 gambones
-1/2 kg de alubias pintadas
-media cebolla
-aceite de oliva
-harina 
-pimentón dulce
 
Hay que poner a remojo las alubias durante 12 horas con un poco de bicarbonato el día anterior.
Cocer con agua fría durante una hora e ir controlando que la fuerza del fuego se mantiene estable. Añadir agua fría cuando vaya rebajando el nivel de la que hay en la cazuela. Con el agua fría evitamos que las alubias se revienten.
Una vez que la alubia está casi cocida le añadimos los gambones sin descongelar y dejamos que cuezan 15 minutos más. 
Preparamos un sofrito con la cebolla picada muy menuda y añadimos harina y pimentón. Cuidado con el pimentón que se quema enseguida.
 Este sofrito se añade al guiso y le damos unos 15 minutos más de hervor para que coja el gusto.