Berenjenas rellenas

Recién sacadas del horno

Ingredientes:

-3 Berenjenas

-1/2 kg. de setas

-1/4 Kg de jamón serrano

Salsa bechamel :

-Harina

-Cebolla

-Leche

Primeramente se vacían las berenjenas y se ponen a asar en el horno; mientras tanto picamos muy fina la carne de las berenjenas; en una sartén aparte ponemos a freir las setas que habremos cortado muy menudas; juntamos las setas y la carne de la berenjena. Cortamos el jamón a cuadritos y lo incorporamos a la mezcla anterior y que se vayan friendo poco a poco.

Preparamos la salsa bechamel friendo un poquito la cebolla muy menuda; cuando la cebolla esté pochada le añadimos 3 cucharadas de harina; la tostamos despacio. Añadimos 1/2 l. de leche que esté templada. Removemos sin parar para que no se formen grumos. Si tuviésemos algún problema podemos pasarla por la batidora.

Una vez terminada la salsa la incorporamos a la sartén donde están los demás ingredientes. Le damos varias vueltas para incorporar bien todos los componentes con la salsa.

Mientras habremos sacado las berenjenas del horno y procederemos a rellenarlas.

Les ponemos queso de gratinar por encima y las metemos en el horno.