Ingredientes:
1 kg de boliches del Pilar
1 cebolla de Fuentes de Ebro
4 trozos de chorizo
4 trozos de jamón
harina y pimentón
aceite del oliva del Bajo Aragón
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
El día anterior poner a remojar los boliches para que estén en agua durante unas 12 horas.
Cocer despacio asustando con un jarro de agua fría, de vez en cuando. Pondremos el laurel y dejaremos cocer a fuego bajo 2 horas más o menos.
En una sartén freiremos unos ajos, cebolla, chorizo y jamón.
Echaremos una cucharada de harina y otra de pimentón dulce.
Cuando todo esté bien frito lo echaremos al guiso que tenemos acabando de cocer.
Necesitaremos unos 20 ó 30 minutos para que esté a punto.
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