Pollo escabechado

Muslos y contramuslos, en este caso

Ingredientes:
1 pollo cortado a trozos o un kg. de muslos y contramuslos
2 vasos de vino de vinagre claro
1 vaso de vino de aceite de oliva
Pimienta en grano
Laurel
Ajos
Canela en polvo o en rama

Salar el pollo y poner en una cazuela en la que hemos puesto, previamente,  todos los ingredientes menos la canela en polvo que se la echamos por encima.
Dejar cocer durante una hora a fuego flojo. De vez en cuando dar la vuelta a las piezas.
Guardar en un recipiente cubierto por el aceite y vinagre.
 En la nevera dura hasta 10 días.
Si os gusta podéis quitarle la piel al pollo; sale más bueno pero también es cuestión de gustos.
Siempre tenéis que tener en cuenta que las medidas de vinagre y de vino deben estar en una proporción del doble de vinagre que de vino. 
Esta receta se puede aplicar también para el conejo.