Mermelada de membrillo

Ingredientes:

-2 Kg. de membrillos

-1 kg. de azúcar

-1 limón

-1 palo de canela

Esta mermelada exige  tiempo y paciencia. Yo diría que casi un día entre unas cosas y otras.

Lo primero que hay que hacer es escaldar los membrillos durante un buen rato, sin que lleguen a cocer. Esta es la única manera de poder pelarlos bien (la piel del membrillo es muy dura y no se puede pelar directamente).

A continuación, una vez pelados, se cortan a trozos no muy grandes, se quitan las semillas y se ponen a cocer. Para  2 kilos de membrillo yo pongo un poco menos de 1 kilo de azúcar -no me gustan las mermeladas demasiado dulces-

Después añadimos el palo de canela y el zumo de un limón. 

A partir de ese momento hay que echarle tiempo porque ha de cocer a fuego muy débil para que no se queme y vaya soltando la poca agua que lleva esta fruta. Nunca añadirle agua.

Poco a poco, después de unas 4 horas ya está cocido. De vez en cuando lo hemos revuelto para que la cocción fuera igual por arriba que por abajo.

Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe. Pasamos la batidora.

Tendremos preparados unos botes perfectamente limpios donde iremos echando la mermelada.

Una vez llenos los cerramos bien y los ponemos al baño María durante 30 minutos. 

Dejamos enfriar y ya podemos sacarlos.

Unos carteles con el nombre y fecha vienen muy bien.

Nota: esta mermelada va muy bien para añadir a las salsas de carne guisada. Le da un toque especial.