-1 pollo cortado a trozos
-1 palo de canela
-3 hojas de laurel
-1 vaso pequeño de vermut casero
-3 cucharadas soperas de mermelada de membrillo
-aceite de oliva y sal
Salar los trozos de pollo y poner a dorar en aceite de oliva vuelta y vuelta. El fuego debe estar fuerte.
Preparar en un mortero el vermut en el que disolveremos las tres cucharadas de mermelada de membrillo que echaremos inmediatamente sobre el pollo. Bajamos el fuego. Agregamos el palo de canela y el laurel.
No añadir agua. Bastará para cocerse el vermut que hemos agregado.
Vigilad de vez en cuando porque puede quedarse seco; lo mejor es cocerlo con poco fuego y tapado.
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