Tortilla de patata

Ingredientes:

5 huevos, 3 patatas grandes, 1 cebolla dulce de Fuentes, aceite y sal.

Cortad las patatas bien finas, cortad la cebolla y poned a freír cuando el aceite este caliente; bajad el fuego y freid a fuego lento tapando la sartén. Batid los huevos y echadle la sal. Una vez fritas las patatas y la cebolla escurrid bien el aceite. Mezclad con los huevos.

En una sartén limpia echad un poquito de aceite y, una vez que este caliente, volcad la mezcla. Bajad el fuego y, sin parar de mover la sartén, esperad a que se vaya cuajando.

Recomiendo sartenes dobles para dar la vuelta.