Calamares con patatas

Ingredientes:

-1 kg. de calamares o anillas de pota
-2 patatas gordas
-2 cebollas de Fuentes
-un vaso de vino blanco
-una cucharadita de pimentón dulce
-una cucharadita de canela en polvo
-2 cucharadas de harina
-aceite y sal

Si vamos a usar calamares procederemos a limpiarlos y a cortar en anillas; si, por el contrario, vamos a guisar anillas de pota nos evitamos limpiarlas porque las hemos comprado limpias en la pescadería.

Pondremos en una olla plana la cebolla cortada muy menuda, dejamos que se poche y ponemos las anillas con un poco de sal -algunas vienen ya saladas-

Echamos el vaso de vino y controlamos cómo se va cociendo. Añadimos la cucharadita de canela. Este guiso soltará agua así que no añadiremos.

Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos. Cuando faltan unos 15 minutos para que estén cocidas las anillas le añadimos las patatas.

Mientras tostamos las dos cucharadas de harina y otra pequeña de pimentón en una sartén con aceite de oliva. Tener mucho cuidado de que el pimentón no se queme. Todo esto lo vertemos en la olla. Damos unas vueltas al guiso y esperamos unos minutos hasta que la salsa esté bien cuajada.