Ternera estofada con guisantes

Ingredientes:
-1kg. de ternera de guisar
-1 lata de guisantes o 1/2 kg de guisantes congelados
- Cebolla
- Harina
-250 cl. de vino de guisar o vino rancio
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta en polvo

En una olla exprés calentamos el aceite de oliva en el que sofreimos la cebolla cortada en trozos  pequeños; salpimentamos los trozos de ternera y los pasamos ligeramente por harina, quitando la que sobra, y los ponemos en la olla. Le damos unas vueltas.
Ponemos entonces el vaso de vino y añadimos los guisantes  -si estaban congelados-  y si son de bote esperamos a que esté cocida la ternera.
Cerramos la olla y ponemos el fuego muy bajo para que no se queme. En este guiso no ponemos válvula.  Hay que esperar unos 30 minutos y comprobar si la ternera está tierna. Si le falta un poco volvemos a cerrar la olla y le damos 10 minutos más. Tened la precaución de abrir la olla cuando no salga vapor, retirándola del fuego.