Garbanzos acompañados de coliflor rebozada

Ingredientes

Para los garbanzos:
-1/2 kg. de garbanzos
- Agua 
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla de Fuentes de Ebro
- Dos cucharadas de harina
- Dos hojas de laurel 

Para la coliflor:
- 6 ramitos pequeños de coliflor
- Harina
- Huevo
- Sal
- Aceite para freir 

Los garbanzos hay que ponerlos a remojo la noche anterior, cubiertos de agua y con dos cucharadas de bicarbonato.

Una vez escurridos y lavados se ponen a cocer en una olla cubiertos de agua. Se le añaden las hojas de laurel y un chorrito de aceite. Se cuecen poco a poco y se añade agua fría un par de veces.

Probamos un garbanzo y, si vemos que ya están a punto de estar cocidos, les añadimos la sal; mientras habremos pochado en aceite de oliva virgen la cebolla cortada pequeñita y se la añadiremos también a la cazuela; reservamos un poco de aceite en la que tostaremos las dos cucharadas de harina y las echamos también. Dejamos que siga cociendo para que vaya engordando el caldo  y rectificamos de sal, si fuera necesario.

 

La coliflor hay que cocerla en ramitos pequeños, dejándola "al dente". La escurrimos y pasamos por harina y huevo; vamos friendo hasta que tenga un color dorado. 

Este plato nos servirá para acompañar los garbanzos y resulta una comida muy muy completa.