Conchas de pescado gratinadas

Ingredientes:

1 kg. de pescado, puede ser pescadilla o merluza congelada

Tres cucharadas de harina

Medio litro de leche

Un trozo pequeño de cebolla

3 hojas de laurel

Sal

2 dientes de ajo

Aceite

Agua

En un litro de agua, cuando empiece a hervir, se echan los trozos de pescado, las tres hojas de laurel, dos dientes de ajo, sal y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos que se cueza.

Mientras preparamos la salsa bechamel: en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite que se vayan calentando; echamos la cebolla picada muy menuda; después  las tres cucharadas de harina y  rehogamos; tenemos ya la leche caliente y se la echamos también a la sartén. Con mucha paciencia y fuego bajo vamos dando vueltas con una cuchara de madera, procurando que no se pegue a la sartén. Empezará a espesar enseguida y dejamos que se cueza bien -sino nos saldrá la salsa cruda-

En un plato aparte hemos desmenuzado el pescado cocido y lo añadimos a la sartén con la bechamel. Damos una vueltas para que se mezcle todo bien. Probamos si hace falta más sal.

Dejamos que se enfríe un poco y vamos rellenando las conchas.

Si no tenemos conchas podemos usar unos platillos de barro que puedan ir al horno.

Por fin ponemos queso de gratinar por encima.

Lo metemos al horno que habremos calentado a 200 grados; bajamos a 180 y esperamos unos 20 minutos.