Quiché de champiñones

Ingredientes:

1 kg de champiñones

300 gr. de leche

3 cucharadas colmadas de harina

Queso rallado

Sal

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para la pasta brisa:

200 gr. de harina

Un huevo entero

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite

Sal

Primero preparamos la salsa brisa sobre la que irá el quiché. Ponemos los 200 gr. de harina haciendo un volcancillo, en el centro echamos el huevo entero, la sal, las dos cucharadas de agua y las dos de aceite. Empezamos a amasar, con calma y con paciencia, hasta que tengamos una masa consistente sobre la que pasar el rodillo. Extendemos la masa todo lo que podamos: para ello lo mejor es trabajarla sobre un papel de horno. Una vez extendida, la cogemos con papel incluido,  para llevarla a una fuente que irá al horno.

Mientras hemos preparado los champiñones. Los hemos cortado muy pequeños y los hemos metido al microondas durante 15 min. Cuando los sacamos escurrimos el agua que todavía les queda.

Batimos la leche y los huevos que echamos sobre la pasta brisa; a continuación vertemos los champiñones encima.

Llevamos la fuente al horno que habremos calentado a 200 y que ahora bajaremos hasta 180.

Vamos vigilando y a los 20 minutos pinchamos a ver cómo sale el cuchillo; si sale limpio, sacamos la fuente y espolvoreamos queso rallado para gratinar. En 10 min. ya estará resuelto el plato.

Se puede comer frío o caliente.