Ensalada de pescado

Ensalada de pescado

Ingredientes:

1 kg. de pescado (puede ser congelado)
1 paquete de palitos de cangrejo (unos 15 ó 20)
1 endibia (o unas hojas de lechuga)
200 gr. de maiz 
2 huevos 
1 manzana golden
1 lata de olivas rellenas
4 hojas de laurel
Sal
1 tarro de mahonesa 

Cocemos el pescado con las 4 hojas de laurel, le echamos un poco de sal. Una vez cocido   le quitamos  la piel y espinas y vamos poniendo el pescado limpio en una fuente.

Añadimos la endibia cortada muy menuda y el maiz; le echamos 3 ó 4 cucharadas de mahonesa y vamos revolviendo. A continuación le ponemos las olivas, la manzana cortada a trocitos muy pequeños  y los palitos de cangrejo;  volvemos a echar mahonesa y revolvemos. Ponemos en total unos 300 gr. de mahonesa.

Cocemos dos huevos y los picamos por encima de la ensalada. 

Lista para comer