Potas con bechamel al horno

Potas gratinadas

Ingredientes:

1 Kg. de potas
1 cebolla
Un vasito de vino blanco
Aceite
Sal
3 hojas de laurel

Las potas se limpian por si llevan algún resto, aunque las que compramos ya descongeladas suelen estar ya partidas y bastante limpias.

En una olla rápida ponemos las potas, el vino, las tres hojas de laurel,  la cebolla cortada a trocitos muy pequeños -yo uso siempre cebolla de Fuentes de Ebro, que no pica- y cocemos durante 15 min.

Se escurre bien porque han soltado mucho líquido. Reservamos medio litro para la salsa.

Mientras,  preparamos la salsa bechamel pero no usaremos leche sino el medio litro de líquido, antes citado.

Cuando la salsa ya está resuelta ponemos la pota junto con la salsa; revolvemos bien para que ligue y vamos repartiendo en unos platillos de barro. Ponemos queso de gratinar y al horno. A unos 180 grados más o menos 30 minutos.