Ensalada de legumbres

Ingredientes:

1 bote de judiones de 1 kg.

250 grs. de atún en aceite de oliva

1 tomate rosa

Media cebolla de Fuentes de Ebro

1 cogollo de lechuga

1 aguacate

Sal

Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón

Un chorrito de vinagre blanco

Lavar los judiones al sacarlos del tarro, escurrirlos bien y colocarlos en una fuente. Cortar el tomate en pequeños cuadros e incorporar; ponemos después la cebolla muy menuda y a continuación la lechuga que habremos cortado muy pequeña; enseguida colocamos el aguacate a trozos y el atún conservando el aceite.

 Salamos todo bien y regamos con la mezcla que hemos hecho del aceite de oliva y del chorrito de vinagre.