Huevos rellenos de atún

                                             

Ingredientes: 
8 huevos
250 gr. de atún en aceite
250 gr. de tomate frito
6 pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra

Cocemos los 8 huevos durante 15 minutos, dejamos que se enfríen y los pelamos. A continuación los partimos por la mitad. Sacamos la yema y la chafamos con un tenedor; añadimos el atún bien desmigado con su aceite, si es de oliva.

 En una sartén, con un poco de aceite, ponemos todo el relleno con tres cucharadas de tomate.  Yo pongo siempre tomate frito casero. Ligamos bien todo y ya está dispuesto para rellenar.

Vamos llenando cada medio huevo y lo disponemos en una fuente; una vez rellenados todos los huevos procedemos a adornarlos con la salsa de tomate y unos pimientos del piquillo.