Borrajas con alubias rojas

Borrajas con alubias rojas

 Ingredientes:

1 kg de borrajas

250 gr. de alubias rojas

Media cebolla

Dos cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Laurel

Las alubias se ponen en remojo el día anterior al guiso. Se cuecen en olla normal o rápida; dependerá del tipo de olla el tiempo de cocción; le añadimos dos hojas de laurel y la media cebolla. Las borrajas se limpian y se cuecen.

Una vez cocidas las borrajas y las alubias se juntan en el puchero donde hemos cocido las alubias. La cebolla se retira y se pasa por la batidora; se añade al guiso.

Se tuestan dos cucharadas de harina en aceite y se añaden al guiso. Se les deja cocer unos 10 minutos.