Garbanzos con chipirones

 

Garbanzos con chipirones

Ingredientes:

 1/2 Kg de garbanzos,

8 chipirones

Media cebolla de Fuentes de Ebro

Dos cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen

Sal

Los garbanzos se ponen en remojo 8 horas antes de cocerlos con bicarbonato. Hay dos posibilidades de cocción: en olla normal que tardarán, según la calidad del garbanzo, entre 1 y 2 horas y en olla rápida que con 30 minutos estarán ya cocidos. En el primer caso hay que estar atentos para añadir el agua que se va evaporando y en el segundo no hay que añadirla porque no pierde en la cocción.

Los chipirones –o sepia en su defecto- se fríen en la sartén con abundante aceite, teniendo cuidado de que no se quemen. Se retiran los chipirones y en la misma aceite se tuestan unos trocitos de cebolla y las dos cucharadas de harina. Se echan en la cazuela y se añaden los chipirones,

Añadimos la sal que necesite y dejamos que cuezan unos 10 minutos.