Lomo de cerdo cocido con salsa de naranja o de membrillo

 

Lomo de cerdo asado

Ingredientes:

1 kg. de cinta de lomo de cerdo

1 vaso de zumo de naranja o

1 vaso de mermelada de membrillo

3 cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

En la olla rápida se pone aceite a calentar; mientras salamos el lomo. Lo ponemos a freir en el aceite ya caliente, en el que previamente habremos tostado la harina,  y le damos varias vueltas. Cuando comprobamos que ya está bien cerrado para que no pierda los jugos le echamos el vaso de zumo de naranja o, si no lo tenemos a mano, una vaso de mermelada de membrillo casera; esta mermelada la habremos diluido en un 50 %. Cerramos la olla y dejamos cocer durante unos 30 minutos. Abrimos la olla, una vez que ya no tenga vapor, y comprobamos. Si al pinchar el lomo nos sale líquido es que todavía no está asado. Cerramos la olla y le damos 15 minutos más. Una vez que comprobamos que ya está cocido lo ponemos en una fuentes y le rociamos por encima toda la salsa en la que se ha cocido. Se cortan unos filetes muy finos que se adornan con salsa y se sirven.