Pechugas de pollo en salsa

Pechugas de pollo en salsa

 Ingredientes:                          

 1 kg. de pechugas a filetes

Tres cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen

Sal

Una cebolla de Fuentes

Canela

Unas hebras de azafrán

1/2 l. de agua

1 vasito de vino

Los filetes de las pechugas nos los preparan en la carnicería del tamaño y grosor que indiquemos. Salamos las pechugas y las pasamos por la plancha, procurando que no se agarren -es muy importante disponer de una plancha para asar que esté en buenas condiciones- Vamos reservando las pechugas asadas en un plato. Mientras preparamos la salsa: hay que pochar la cebolla durante un buen rato hasta que coja color, a continuación añadir las tres cucharadas de harina, rehogando y procurando que no se queme. Añadimos medio litro de agua y un vasito de vino blanco o rancio. Dejamos que se vaya haciendo muy despacio para que pierda el alcohol. Añadimos la canela y una hebras de azafrán. Una vez finalizada la salsa le añadimos las pechugas y dejamos cocer unos minutos. Si es necesario rectificamos la sal.